Van’da 1939 yılından bu yana üretilen ve dört mevsim tüketilen çörek, Ramazan ayında da ilgi görmeye devam ediyor. Van’ın meşhur çöreği, 10 metrekarelik Küçük Yıldız isimli iş yerinde üretilmekte olup tereyağı, süt, sıvı yağ, şeker, maya, tuz ve unun özenle karıştırılmasıyla hazırlanmaktadır. Bu lezzetli çörek, kahvaltılarda ya da günün her saatinde tüketilmektedir ve sipariş üzerine pek çok ülkeye gönderilmektedir.
Seyfi Duman, 1976 yılından bu yana baba mesleği olan fırıncılığı sürdürerek, Küçük Yıldız çöreğinin kalitesini korumaya devam etmektedir. Kendisi tarafından işletilen iş yerinde, günde 4-5 bin adet çörek üretilmekte olup, sabah erken saatlerden akşam iftara kadar kesintisiz çalışmaktadırlar. Duman, çöreklerinin kalitesinin diğer çöreklerden yüzde 50 daha üstün olduğunu ve müşterilerinin bağımlılık yapacak kadar lezzetli olduğunu belirtmektedir.
Van çöreğinin özellikle kahvaltılarda vazgeçilmez bir lezzet olduğunu vurgulayan Seyfi Duman, Van çöreğinin diğer çöreklerle kıyaslandığında ayrı bir tat sunduğunu söylemektedir. Özellikle Ramazan ayı nedeniyle vatandaşların sahur için yoğun ilgi gösterdiği çörek, Küçük Yıldız iş yerinde uzun kuyruklara sebep olmaktadır. Yine de Duman, Ramazan ayında işlerinin daha da yoğunlaştığını belirtmektedir.
12-13 saat oruçlu olarak çalışmanın zorluklarına rağmen, Seyfi Duman ve işletmesindeki 8 kişilik ekip, her gün özenle çörek üretmeye devam etmektedir. Duman, babasından öğrendiği fırıncılık mesleğini şimdi ise yeğenlerine aktarmaya başlamış durumdadır. Van çöreğiyle özdeşleşen Küçük Yıldız iş yerinin, Van halkı tarafından uzun yıllardır tercih edilen bir adres olma özelliği sürdürmektedir.
Kaynak: www.iha.com.tr/van
